Aplikacion:

1. Aditivë karamele

Në prodhimin e ëmbëlsirave,xhelatinëështë më elastike, më e fortë dhe transparente se niseshteja dhe agari, veçanërisht kur prodhohet fudge dhe karamele me elasticitet të mjaftueshëm dhe formë të plotë, kërkohet xhelatinë me cilësi të lartë me forcë të lartë xhel.

2. Përmirësues i mishit

Xhelatinëi shtohet produkteve të mishit si agjent pelte dhe përdoret në prodhimin e derrit të egër aromatik, peltesë, proshutës së konservuar, shiritave të gojës, viçit, byrekut me proshutë dhe mishit të konservuar, të cilat përmirësojnë prodhimin dhe cilësinë e produkteve.