Peptid me bizeleështë një oligopeptid i vogël molekular me peshë molekulare relative prej 200-800 Daltons, e cila përpunohet nga hidroliza enzimatike, ndarja, pastrimi dhe procesi i tharjes, përdor proteinën e bizeles si lëndë e parë. Aminoacidet janë substanca e nevojshme ushqyese në trupin e njeriut, ndërsa ka 8 aminoacide nuk mund të sintetizohen vetë.

Karakteristika e strukturës

Peptidi PEA jo vetëm që siguron lëndë ushqyese që nevojitet nga rritja e njeriut, por gjithashtu ka indekse dhe funksion të shkëlqyeshëm fiziko -kimik. Përmes eksperimentit funksional të polipeptidit të bizeles, studiuesit kanë zbuluar se polipeptidi i bizeles ka tretshmëri më të mirë, mbajtjen e ujit, thithjen e vajit sesa proteina e bizeles.

Aplikimi:

（1） Aditivët e ushqimit: Polipeptidi i bizeles ka mbajtjen e mirë të ujit, thithjen e vajit dhe formimin e xhelit, kështu që mund të përdoret në sallamin e proshutave dhe produktet e tjera të mishit si aditivë ushqimorë. Polipeptidi Pea ka një shkallë të caktuar të shkumëzimit dhe stabilitetit të shkumës, dhe mund të shtohet në produktet e pastave në vend të vezëve. Për më tepër, ajo ka emulsifikim shumë të mirë, kështu që mund të përdoret si emulsifikues për ushqime të ndryshme.

(2) Produkte të kujdesit shëndetësor: Me karakteristikat e lëndëve ushqyese të larta dhe proteinave të larta, kështu që peptidi i bizeles mund të zhvillojë të gjitha llojet e produkteve funksionale të kujdesit shëndetësor. Për më tepër, peptidi i bizeleve ka një pH neutral, pa shije të hidhur dhe ka çmim të ulët, kështu që shtoni peptidin e proteinave të qumështit, jo vetëm që ka vetëm të arsyeshëm ushqyes, por edhe të lehtë për tu marrë në çmim. Pritet të përdoret në ushqimin mjekësor dhe qumështin e formulimit të kujdesit për fëmijë.

Proteina e bizeles ka një burim të gjerë dhe çmim të lirë në Kinë, megjithatë, pasi këto aminoacide ekzistojnë në proteina në formën e grumbullimit, i cili ka realizuar seriozisht thithjen dhe përdorimin e trupit të njeriut. Ka disa hulumtime kanë vërtetuar se proteina është zhytur kryesisht në formën e peptidit të vogël molekular pas veprimit të enzimave të traktit tretës. Dhe shkalla e thithjes së peptidit të ulët është më e mirë se ajo aminoacide.