Krahasuar me aditivët artificialë, komponimet peptide si substanca natyrale janë më të njohura me konsumatorët.Peptide sojejanë komponime peptide që janë studiuar gjerësisht në përpunimin e ushqimit dhe kanë perspektivë të gjerë të aplikimit.

Zbatimi i peptideve të sojës në ushqime të fermentuara

Pluhur peptide sojejanë vërtetuar se ruajnë aktivitetin e mikroorganizmave në kushte të temperaturës së ulët. Studimet kanë treguar që shtimi i peptideve të sojës në kushte të ulëta të temperaturës mund të ruajë aftësinë e fermentimit të majave. Në të njëjtën kohë, shtimi i peptideve të sojës mund të përmirësojë cilësinë e bukës së avulluar, të përmirësojë përtypjen e tij, të ruajë elasticitetin e produktit, të përmirësojë ngurtësinë e brumit dhe ta bëjë më të mirë shijen e bukës me avull.

Zbatimi ipeptide sojeNë ushqimet e fermentuara reflektohet gjithashtu në aktivitetin më të fortë të peptideve aktive të sojës duke fermentuar soje ose proteina të sojës. Studiuesit zbuluan se dy salcat e sojës të prodhuara duke fermentuar soje me yndyrë të plotë dhe soje të defatuara ishin të ndara dhe pastruar, dhe u zbulua se shija umami në salcën e sojës ishte kryesisht për shkak të efektit të glutamatit, dhe peptideve aktive TGC, GLE, GLE , Viçi, dr, dae dhe evc në proteinën e sojës janë të pasura me mbetje të acidit glutamat dhe aspartik, dhe u zbulua se Shtimi i këtyre peptideve aktiv vetëm në salcën e sojës mund të përmirësojë ndjeshëm shijen umami të salcës së sojës.

Aplikimi i peptideve të sojës në ushqimet e qumështit

Si një produkt i qumështit, kremi i freskët është i dashur gjerësisht nga publiku. Përbërësit kryesorë të produkteve tradicionale të kremrave janë qumështi, vaji, etj., Por shumë njerëz janë laktozë jotolerantë ose alergjikë ndaj qumështit. Prandaj, për të kapërcyer këtë problem, kremrat e bimëve të rikonstruktuara gradualisht përdoren gjerësisht në produktet e kremrave. Soje nuk përmbajnë laktozë dhe janë të pasura me lëndë ushqyese, kështu që ata janë gjithnjë e më të shqetësuar.

Zbatimi i peptideve të sojës në ushqimet ushqyese sportive

Peptidet e molekulave të vogla kanë avantazhet e peshës së ulët molekulare dhe thithjes së lehtë. Studimet kanë treguar që marrja e duhur mund të lehtësojë lodhjen e shkaktuar nga ushtrimi. GB24154-2015 "Kombëtar i Sigurisë së Ushqimit Standard Ushqimi Sportiv Rregullat e Përgjithshme të Ushqimit" tregon se peptidet mund të përdoren si ushqime ushqyese sportive për njerëzit që duhet të shërohen nga lodhja e muskujve, humbja e nyjeve dhe rënia fizike pas intensitetit të mesëm dhe të lartë ose ushtrime afatgjata .

Për më tepër, një dietë me karburant të ulët është një dietë me karburant të ulët, me pak yndyrë, me proteina të lartë, e cila është e popullarizuar në mesin e entuziastëve të fitnesit. Raportohet se peptidet e sojës jo vetëm që mund të rrisin temperaturën e xhelatinizimit të niseshtës nën kushte të trajtimit të nxehtësisë dhe lagështisë, të zvogëlojnë viskozitetin e pikut dhe fuqinë e ënjtjes, dhe të vonojnë xhelatinizimin e niseshtës, por edhe shtimi i peptideve të sojës rrit përmbajtjen e burimeve të azotit me cilësi të lartë , e cila siguron ide për zhvillimin e ushqimeve të përpunuara me karburant të ulët dhe proteina të larta.

Përveç kësaj, peptidet e sojës mund të luajnë një rol në mbrojtjen e zorrëve në ushqimet e ushqimit sportiv. Si një burim i mirë i azotit, peptidet e sojës mund të mbrojnë zorrët, dhe pesha e tyre e ulët molekulare thithet lehtësisht nga trupi, i cili mund të plotësojë lëndë ushqyese për trupin. Prandaj, ato mund të përdoren si shtesa ushqyese për atletët dhe kanë vlerë të caktuar të tregut.

Peptidet e sojës janë produkte të vogla molekulash të formuara nga hidroliza e proteazës ose hidroliza e fermentimit. Ato mund të transportohen shpejt në zorrë. Në krahasim me proteinat, ato mund të përthithen më mirë nga kafshët, të plotësojnë më mirë kërkesën e kafshëve për aminoacide dhe të zvogëlojnë humbjet e azotit. Vitet e fundit, shumë studime mbi rolin e peptideve të sojës në ushqim kanë hapur ide të reja për aplikimin e peptideve të sojës.

Përveç pluhurit peptid të sojës,Kolagjeni Hainan Huayan gjithashtu kanë peptidet e tjera të kolagjenit vegan, siç ështëpeptid me bizele, oligopeptid misri, peptid arre, etj.

Mirësevini të na kontaktoni për më shumë detaje.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com