Peptide aktive të rrjedhura nga bimëtjanë komponime peptide me funksione fiziologjike që ndahen nga ushqimet që rrjedhin nga bimët. Ato janë të llojeve të ndryshme dhe vijnë nga një gamë e gjerë burimesh. Ata mund të plotësojnë ose zëvendësojnë disa formula tradicionale të ushqimit, duke përmirësuar kështu vlerën ushqyese të ushqimit.

Kos është një produkt i qumështit i bërë nga qumështi i freskët ose pluhur qumështi dhe fermentohet nga bakteret e acidit laktik. Isshtë e popullarizuar në mesin e konsumatorëve për shkak të vlerës së tij të lartë ushqyese, të pasur me lëndë ushqyese të tilla si proteina dhe kalcium, dhe aftësinë e tij për të parandaluar sëmundjet dhe për të promovuar lëvizshmërinë gastrointestinale.

Studimi zbuloi se shtimi i peptideve të kolagjenit ndryshoi strukturën poroze të rrjetit të jogurtit të koaguluar, duke përmirësuar kështu kapacitetin e mbajtjes së ujit të kosit dhe duke zvogëluar ngurtësinë, ngjitjen dhe viskozitetin e tij. Shtimi i sasive të ndryshme të pluhurit të proteinave të hirrës përmirësoi kapacitetin e mbajtjes së ujit, aciditetin dhe treguesit e tjerë të jogurtit të koaguluar, duke përmirësuar kështu cilësinë e përgjithshme të produktit.

Ndërsa sasia e peptideve aktive të proteinave të sojës u shtua, vlera e pH tregoi një prirje të përgjithshme lart; Kur sasia e peptideve aktive të proteinave të sojës u shtua nga 0.6% në 1.8%, vlera e pH e kosit u rrit pak në 4.64 (p> 0.05). Pas vazhdimit të shtimit të peptideve aktive të proteinave të sojës, vlera e pH u rrit dhe aciditeti u ul (p <0.05). Arsyeja për këtë prirje është se vlera e pH e peptideve aktive të proteinave të sojës është 7 deri 9, që është alkaline, kështu që ndërsa shtohen peptidet aktive të proteinave të sojës, vlera e pH rritet.

Prandaj, shtimi i peptidit të kolagjenit vegan në kos të koaguluar ka një treg të mundshëm.

Welsome të na kontaktojë për më shumë detaje.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com